Smacznie a zdrowo - Zupa z białej fasoli

Wykonanie:

1. Dzień wcześniej namaczamy fasolę: umieszczamy w garnku, zalewamy zimną wodą w proporcji 1 porcja fasoli / 3 porcje wody i odstawiamy na całą noc do jej napęcznienia / namoczenia.

(Uwaga: Jeśli fasola już po krótkim czasie moczenia zaczyna się marszczyć, oznacza to, że już można ją gotować i wtedy przechodzimy do punktu 2, zakładając jednak że nieco dłużej trzeba będzie trzeba ją gotować).

2. Tak przygotowaną fasolę gotujemy we wodzie, w której się moczyła (zaletą są większe wartości odżywcze fasoli i zupy, a wadą możliwe przypadłości - wzdęcia, zatem jeśli chcemy ich uniknąć należy wodę, w której fasola się moczyła odlać i zalać świeżą wodą bierzącą przed przystąpieniem do jej gotowania).

Zmniejszamy nieco moc na płycie i gotujemy fasolę aż do prawie pełnej jej miekkości.

3. W tym czasie marchew, pietruszkę i selera kroimy w kosteczkę,

podobnie jak ziemniaki,

a pora w krążki.

4. Wtedy do prawie miękkiej fasoli dodajemy surowy, wędzony boczek pokrojony w paseczki i warzywa oraz przyprawy i tak gotujemy do pełnej miękkości warzyw i fasoli.

5. Można też zaprawić zupę zasmażką.
W tym celu do roztopionego na patelni masła dodajemy mąkę i podsmażamy całość aż do uzyskania lekko rumianego koloru. Tak przygotowaną zasmażkę stopniowo mieszamy z zupą, tzn w odzielnym, mniejszym naczyniu stopniowo łączymy po łyżce zasmażki i po kilka chochelek zupy, mieszamy i łączymy z całą zupą, i tak postępujemy z całą zasmażką.
Na koniec zagotowujemy razem krótkę chwilę.

Smacznego :)