90 minut
8 porcji
Składniki :
* 3x mrożonka barszcz ukraiński
* 1x mrożonka włoszczyzna
* Przyprawy do wywaru:
- 3 liście laurowe
- 2 ziarenka ziela angielskiego
* 100 g suszonych buraczków (na kolor, potrzebne nieco później)
* 200 ml śmietanki 30% - do zabielenia barszczu (na końcu)
* Do podania:
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego (do smażenia cebuli)
Wykonanie:
1. Przygotowuję mrożonkę barszcz ukraiński.
2. Umieszczam oba rodzaje mrożonek w garnku i zalewam zimną wodą. Dodaję liście laurowe i ziele angielskie i gotuję do miękkości warzyw.
3. Przygotowuję suszone buraczki.
4. Obieram, myję i gotuję ziemniaki w lekko osolonej wodzie.
5. Kiedy warzywa w barszczu są miękkie, odcedzam warzywa i przyprawy na sicie. Gotowy, czysty barszcz następnie gotuję z przygotowanymi wcześniej suszonymi buraczkami (około 10-15 minut). Po tym czasie na gęstym sicie odcedzam suszone buraczki. Do czystego barszczyku dodaję stopniowo śmietankę. Małą ilość barszczu mieszam w oddzielnym naczyniu z małą ilością śmietanki, mieszam i stopniowo dodaję coraz większe ilości, mieszam. Kiedy mieszanka jest mocno gorąca wlewam ją do garnka, w którym znajduje się barszcz, mieszam. W międzyczasie cebulę obieram, kroję w kosteczkę i podsmażam na rumiano na maśle klarowanym.
4. Barszczyk podaję z ugotowanymi i ubitymi ziemniakami, posypanymi natką pietruszki oraz z dodatkiem podsmażonej cebuli. Smacznego :)