S K Ł A D N I K I:

S k ł a d n i ki I dzień:

* 250 g mąki żytniej razowej 2000
* 250 ml wody letniej, przegotowanej
* 6 łyżek zakwasu żytniego
* misa szklana
* łyżka drewniana
* brytfanka keksówka (mała)

S k ł a d n i k i II dzień:

* 300 g mąki jęczmiennej
* 300 ml wody
* 1 łyżka soli
* dodatki (opcjonalnie): 1 łyżka kminku, 1 łyżka czarnuszki, 6 łyżek płatków owsianych
* do przyzdobienia chlebka (opcjonalnie) : 2 łyżki czarnego sezamu, 1 łyżeczka czarnuszki

W Y K O N A N I E:

W y k o n a n i e I dzień:

1. Mieszam składniki na jednolitą masę (gdy jest zbyt gęsta dodaję wody, gdy jest zbyt rzadka dodaję mąki), po czym odkładam z masy 5 łyżek do szklanego słoiczka, i przykrywam go ściereczką i obejmuję gumką i daję do lodówki (to jest zakwas na kolejny chleb).
2. Pozostałą masę przykrywam bawełnianą ściereczką i odkładam do niewłączonego piekarnika na noc (do wyrośnięcia).

W y k o n a n i e II dzień:

1. Do składników z poprzedniego dnia, dodajemy składniki z II dnia i mieszamy na jednolitą masę.
2. Następnie przekładamy masę do wyłożonej papierem formy (nie przywierającym - Jan Niezbędny) i posypujemy ją czarnymsezamem i czarnuszką, delikatnie je wklepując w chlebek.
3. Zostawiamy na parę godzin do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie pieczemy chlebek 60 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego :)