90 minut przygotowywania + 120 minut gotowania mięsa
6 - 8 porcji
Składniki : * 1 kg mięsa wołowego na rosół * 13 średnich marchewek * 4 duże korzenie pietruszki * 1 duża cebula * 1 duży por * 1 duży seler * ziemniaczki do podania - według uznania * świeża natka pietruszki do podania * Przyprawy : - 8 liści laurowych - 7 kulek ziela angielskiego - 1 łyżka lubczyku - sól i pieprz - do smaku
Wykonanie:
1. Do garnka z zimną wodą dajemy umyte mięso i gotujemy do miękkości (około 2 godziny).
2. Przygotowujemy warzywa.
3. Obieramy warzywa ze skórki.
4. Cebulę obieramy ze skórki, kroimy w średnio-grube plastry i na suchej patelni opiekamy na brązowo z obu stron (nada ona pyszny smak rosołowi).
5. Uprzednio przygotowane warzywa kroimy w mniejsze kawałki, przy czym marchewkę w słupki.
6. Kiedy mięso jest prawie całkiem miękkie, dodajemy warzywa wraz z plastrami cebuli i ustawiamy moc płyty grzewczej tak, by rosół jedynie pyrkał, absolutnie nie można dopuścić do zagotowania, gdyż będzie mętny.
7. Kiedy warzywa w rosole są prawie miękkie, ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w mniejsze, średnie kawałki i goujemy do miękkości w oddzielnym naczyniu (będą nam potrzebne do podania rosołu).
8. Kiedy warzywa w rosole są już miękkie, odcedzamy je oraz mięso na gęstym sicie.
9. Odcedzone marchewki wydobywamy do oddzielnego naczynia i płuczemy pod bieżącą wodą oraz umieszczamy w pozostaym bulionie, tak by były w nim tylko marchewki.
10. Ja rosół podaję z ziemniaczkami i posypany natką pietruszki. Smacznego :)