Smacznie a zdrowo - Ciasto z kremem budyniowym

Składniki kremu budyniowego :

* 4 żółtka
* 250 g masła
* 2 szklanki mleka
* 1 budyń waniliowy na ½ l mleka
* 2 łyżki mąki pszennej
* ½ szklanki cukru drobnego kryształu

Ponadto :

* 2 średnie jabłka (np. szara reneta, koksa królewska, antonówka)
* 2 łyżki cukru do smażenia jabłek
* 2 łyżki soku z cytryny
* 2 łyżki wody

Wykonanie ciasta kakaowego :

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier.

2. Do ubitych białek dodajemy po 1 żółtku, stale ubijając do uzyskania kremowej masy.

3. Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia.
Wsiewamy ją stopniowo do ubitych jajek, delikatnie mieszając łyżką.

4. Ciasto wykładamy do tortownicy.

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C ok. 40 minut.

6. Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta.

Wykonanie kremu budyniowego z jabłkami: :

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i drobno kroimy.

2. Wlewamy 2 łyżki wody, 2 łyżki soku z cytryny i prażymy jabłka na ogniu stale mieszając.
Gdy jabłka prawie całkowicie rozprażą się dodajemy cukier.
Stale mieszamy, aż cukier rozpuści się. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

3. Żółtka miksujemy z ½ szklanki mleka, wsypujemy budyń wymieszany z mąką i miksujemy do uzyskania jednolitej zawiesiny.

4. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem.

5. Wlewamy budyniową zawiesinę i gotujemy na małym ogniu do utraty surowizny, stale mieszając.
Zwracamy uwagę, aby gęstniejąca masa nie przywierała do dna.
Zestawiamy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia pod pokrywką.

6. Masło ucieramy do białości, dodajemy stopniowo przestudzony budyń, a następnie jabłka.
Dokładnie mieszamy, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Przekładanie ciasta:

1. Ciasto kroimy wzdłuż na dwa placki.

2. Na dolny placek rozprowadzamy połowę kremu.

3. Przykrywamy drugim plackiem i lekko dociskamy.

4. Rozprowadzamy pozostały krem.

5. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki.

6. Przed podaniem polewamy kremem kakaowym i posypujemy rodzynkami.

Smacznego :)