Zupa grzybowa z ziemniakami

60 minut + minimum 2 godziny moczenia grzybów

6 - 8 porcji

Składniki :

* 120 g suszonych grzybów (+ woda z ich moczenia)
* 3 litry wody lub bulionu
* 1 średnia cebula
* 1 pęczek kopru
* 2 łyżki masła klarowanego (może być zwykłe masło, oliwa lub olej do smażenia)
* 4 średnie ziemniaki
* 1 średnia marchewka
* 200g smietanki 30%
* Przyprawy: sól, pieprz, majeranek - do smaku













Wykonanie:

1. Przygotowuję suszone grzyby (u mnie prawdziwki i podgrzybki)


A następnie zalewam je zimną, bieżącą wodą, i zostawiam do namoczenia / do napęcznienia na 2 godziny (prawdziwki i podgrzybki) lub na całą noc inne grzyby.


2. Cebulę obieram i siekam a następnie smażę na maśle (lub oliwie) i po chwili dodaję napęcznione grzyby (można je przed daniem na patelnię pokroić na mniejsze kawałki, ale nie jest to konieczne). Wodę z moczenia grzybów warto zachować, bo będzie potrzebna.


3. Świeży koper drobno siekam.


A następnie dodaję na patelnię z cebulą i grzybami. Całość smażę 15-20 minut.


4. Ziemniaki obieram, myję pod bieżącą wodą i kroję w kosteczkę, podobnie jak marchewkę.


5. Podsmażone na patelni grzyby z cebulką i koperkiem umieszczam w garnku i zalewam wodą lub bulionem i dodaję wodę z moczenia grzybów.


6. Następnie dodaję do garnka z zupą pokrojone w kosteczkę marchewkę i ziemniaki i gotuję aż warzywa i grzyby będą miękkie, wtedy dodaję przyprawy.


7. Na koniec zabielam zupkę śmietanką 30%.
Do mniejszego naczynia nalewam łyżkę śmietanki i łyżkę gorącej zupy, mieszam do całkowitego połączenia składników.
Następnie dodaję kolejną łyżkę gorącej zupy, kolejną łyżkę śmietanki i kolejną, gorącą łyżkę zupki i mieszam.
Całość powtarzam do skończenia kubeczka śmietanki, wtedy zawartość małego naczynia wlewam do garnka z gorącą zupą i mieszając dokładnie doprowadzam do zagotowania.


Smacznego :)