Kuleczki ziamniaczane ze smażonym kalafiorem, buraczkami i mini marchewkami

minut

10 porcji

SKŁADNIKI

I Składniki na całe danie:

* Smażony plaster kalafiora
* Kuleczki ziemniane Dauphine
* Plasterki ugotowanego buraka
* Kilka ugotowanych mini marchewek











II Składniki na smażony kalafior:

* 1 duży kalafior
* 1 jajko
* twardy ser (do starcia)
* masło do smażenia
* sól

III A Składniki na kuleczki ziemniaczane Dauphine - masa ziemniaczana:

* 1 kg ziemniaków
* 2 łyżki masła
* 4 żółtka
* sól

III B Składniki na kuleczki ziemniaczane Dauphine - ciasto parzone:

* 3/4 szklanki wody
* 1/4 kostki masła
* 15 dag mąki
* 2 jajka
* sól

WYKONANIE

I Wykonanie całego dania:

1. Usmażony plaster kalafiora położyć na talerz.
2. Obok niego dać kilka ugotowanych mini marchewek.
3. Obok ułożyć usmażone kuleczki ziemniaczane.
4. Dodać plastry ugotowanego buraczka.

II Wykonanie smażonego kalafiora:

1. Kalafiora ugotować we wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli, około 10 minut.
2. Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
3. Jajko rozbełtać na jednolitą konsystencję, doprawić solą.
4. Kalafiora osuszyć i pokroić w grube plastry.
5. Zanurzać kalafiora w jajku a potem posypać startym serem, obsmażając na maśle około 2-3 minuty z obydwu stron.

III A Wykonanie kuleczek ziemniaczanych Dauphine - masa ziemniaczana:

1. Ziemniaki obrać, ugotować i przecisnąć przez praskę.
2. Dodać masło, żółtka i sól.

III B Wykonanie kuleczek ziemniaczanych Dauphine - ciasto parzone:

1. Wodę zagotować z masłem i solą, dodać mąkę.
2. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek naczynia, wtedy zdjąć z ognia.
3. Dodać kolejno po jadnym jajku, ciągle ucierając.
4. Masę ziemniaczaną połączyć z ciastem, dobrze wymieszać i odłożyć do ostygnięcia.
5. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
6. Wrzucać na mocno rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor.

Smacznego :)