Chleb żytnio - pszenno - żytni ze suszonymi śliwkami

5 minut + 30-45 min rośnięcia + 70 min pieczenia

10 - 12 porcji

Składniki:

* 255 g mąki żytniej razowej, typ 2000, do wypieku chleba domowego
* 595 g mąki pszennej
* 700 ml ciepłej wody
* 1 łyżka soli
* 1 łyżka cukru
* 25 g suszonego zakwasu żytniego
* 12 g suszonych drożdży
* 6 łyżek suszonych śliwek
* Na wierzch : 2 łyżki nasion słonecznika, łyżeczka czarnego sezamu, 1 łyżeczka wody
* Forma kesówka 30x10cm (duża)













Wykonanie:

1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, sól, cukier, zakwas i drożdże.
Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj drewnianą łyżką.
Przykryj masę chlebową ściereczką bawełnianą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 min-1 godziny.

2. Po tym czasie, gdy ciasto podwoi swoją objętość, przemieszaj całość jeszcze raz i dodaj pokrojone wcześniej na małe kawałki suszone śliwki i po wymieszaniu, przełóż masę chlebową do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Zwilż po wierzchu chlebek wodą i posyp sezamem i nasionami słonecznika.

3. Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 st i piecz przez 15 minut.
Następnie zmniejsz do temperatury 190 st i piecz jeszcze przez około 55 minut, aż zrobi się rumiany.

4. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce.

Smacznego :)