Chleb pszenno - żytni na drożdżach i zakwasie żytnim

10 minut + 1,15 min rośnięcia + 60 min pieczenia

10 - 12 porcji

Składniki :

* 150 g mąki żytniej (typ 2000)
* 350 g mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej, białej)
* 1 łyżeczka cukru
* 1,5 łyżeczki soli
* 1 opakowanie zakwasu żytniego (15 g)
* 1 opakowanie drożdży suszonych (7g)
* 400 ml ciepłej wody
* 2 łyżki siemienia lnianego
* 2 łyżki białego sezamu
* Na wierzch : 1 łyżeczka siemienia lnianego, 1 łyżeczka sezamu, 1 łyżeczka wody, 1 łyżeczka mąki pszennej.
* Forma keksówka (mała)













Wykonanie:

1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, sól, cukier, zakwas i drożdże.
Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj drewnianą łyżką.
Przykryj masę chlebową ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

2. Po tym czasie, gdy ciasto podwoi swoją objętość, przemieszaj całość jeszcze raz i dodaj siemię lniane i sezam.
Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Zwilż po wierzchu chlebek wodą i posyp sezamem i siemieniem lnianym.
Odstaw do ciepłego miejsca na około 15 min, tak by wyrósł.

3. Włóż do piekarnika i nastaw na 220 st i piecz przez 15 minut.
Następnie zmniejsz do temperatury 190 st i piecz jeszcze przez około 45 minut, aż zrobi się rumiany.

4.Po tym czasie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce.

Smacznego :)