S K Ł A D N I K I:

S k ł a d n i ki I dzień:

* 250 g mąki żytniej razowej typ 2000
* 250 ml wody (przegotowanej, odstanej)
* 5 łyżek zakwasu żytniego
* misa szklana
* łyżka drewniana
* tortownica o średnicy 20 cm

S k ł a d n i k i II dzień:

* 300 g mąki jęczmiennej
* 300 wody (przegotowanej, odstanej) wymieszanej z 1,5 łyżki miodu
* 1 płaska łyżka soli
* do ozdobienia chlebka (opcjonalnie) : 2 łyżki nasion słonecznika i 1 łyżka pestek dyni

W Y K O N A N I E:

W y k o n a n i e I dzień:

1. Mieszam składniki na jednolitą masę (gdy jest zbyt gęsta dodaję wody, gdy jest zbyt rzadka dodaję mąki), po czym odkładam z masy 5 łyżek do szklanego słoiczka, i przykrywam go ściereczką i obejmuję gumką i daję do lodówki (to jest zakwas na kolejny chleb).
2. Pozostałą masę przykrywam bawełnianą ściereczką i odkładam do niewłączonego piekarnika na noc (do wyrośnięcia).

W y k o n a n i e II dzień:

1. Do składników z poprzedniego dnia, dodajemy składniki z II dnia i mieszamy na jednolitą masę.
2. Następnie przekładamy masę do wyłożonej papierem formy (nie przywierającym - u mnie Jan Niezbędny) i posypujemy ją nasionami słonecznika i pestkami dyni, delikatnie je wklepując w chlebek.
3. Zostawiamy na parę godzin do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie pieczemy chlebek 60 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego :)