10 minut + 65 min pieczenia
10 - 12 porcji
Składniki : * 200 g mąki żytniej (typ 2000) * 550 g mąki pszennej * 1 płaska łyżka cukru * 1 płaska łyżka soli * 20 g zakwasu żytniego suszonego * 15 g drożdży suszonych * 550 ml ciepłej wody * 5 łyżek białego sezamu * 5 łyżek nasion słonecznika (opcjonalnie) * Na wierzch : 1 łyżka wody, 2 łyżki białego sezamu * Ponadto: - forma - tortownica o średnicy 20 cm - duży płat papieru do pieczenia - drewniana łyżka - duża miska
Wykonanie:
1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, sól, cukier, zakwas i drożdże.
2. Następnie dodaj ciepłą wodę i wymieszaj drewnianą łyżką.
3. Teraz dodaj sezam (i opcjonalnie nasiona słonecznika) i przemieszaj całość jeszcze raz.
Celem jest taka gęstość, by z trudem wychodziło nam mieszanie masy chlebowej (jeśli zbyt rzadka - dodaj mąki, jeśli zbyt gęsta - dodaj wody). 4. Teraz przekładamy masę chlebową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Idealnie jest, jak po przełożeniu do brytfanny, masy chlebowej jest na wysokość prawie do jej brzegów, a na pewno nie więcej (gdyż chlebek nam się wyleje podczas pieczenia). Jeśli jest jej dużo poniżej, chleb będzie nisko wyrośnięty. Dlatego, aby zwiększyć objętość naszej masy chlebowej, można po przełożeniu do formy zostawić ją w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (jeśli jest taka potrzeba). 5. Na koniec zwilż po wierzchu chlebek wodą (aby łatwo było łyżką wygładzić jego powierzchnię).
6. A następnie posyp wierzch białym sezamem i lekko wklep go łyżką.
7. Włóż do piekarnika nagrzanego na 220 st i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz do temperatury 190 st i piecz jeszcze przez około 50 minut, aż zrobi się rumiany.
4. Po tym czasie wyjmij chlebek z piekarnika, zdjemij z niego papier i pozostaw do ostudzenia na kratce. Smacznego :)