90 minut
4 - 6 porcji
Składniki : * 500 g mięsa wołowego mielonego * 2 małe cebule * przyprawy: - 1 płaska łyżeczka kardamonu - 1/2 łyżeczki mielonych goździków - 1 płaska łyżeczka soli - 1/4 łyżeczki pieprzu * 100 ml mleka * 4 łyżki bułki tartej * 1 jajko * mąka do obtoczenia * 4 łyżki masła (najlepiej klarowanego) * 500 ml bulionu (200 g włoszczyzny, 2 liście laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki majeranku) * 2 łyżki sosu grzybowego (można użyć koncentratu grzybowego lub sproszkowanego sosu z torebki) * 60 ml śmietanki 30% * 500 g pieczarek
Wykonanie:
1. Gotujemy bulion, a w międzyczasie bułkę tartą wsypujemy do dużej miski i zalewamy mlekiem. Dodajemy mięso, posiekaną drobno jedną cebulę, przyprawy oraz jajko. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.
2. Z mięsnej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w mące.
3. Na patelni rozgrzewamy połowę masła. Smażymy klopsiki ze wszystkich stron, aż będą rumiane z zewnątrz i gotowe w środku. Klopsiki zdejmujemy z patelni, przekładamy do miski.
4. Na patelnię na której smażyły się klopsiki dodajemy pozostałe masło. Gdy masło się rozpuści, dodajemy bulion oraz sos grzybowy i gotujemy na dużym ogniu, aż zredukuje swoją konsystencję o mniej więcej 1/3.
5. Dodajemy śmietankę, zmniejszamy ogień i podgrzewamy stale mieszając, aż sos stanie się jednolity. Jeśli chcemy sos z dodatkiem pieczarek, to smażymy je na maśle, pokrojone w plasterki na oddzielnej patelni razem z pokrojoną w kosteczkę cebulą. Po czym łączymy usmażone pieczarki z sosem.
6. Do sosu wrzucamy usmażone wcześniej klopsiki.
7. U mnie klopsiki podane z ziemniaczkami oraz ćwiartkami ogórków małosolnych.
Smacznego :)