10 minut + 65 min pieczenia
10 - 12 porcji
Składniki : * 150 g mąki żytniej (typ 2000) * 350 g mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej, białej) * 1 łyżeczka cukru * 1 łyżeczka soli * 15 g zakwasu żytniego * 7 g drożdży suszonych * 400 ml ciepłej wody * 2 łyżki siemienia lnianego * 2 łyżki białego sezamu * Na wierzch: - 1 łyżka siemienia lnianego - 1 łyżka białgo sezamu - 1 łyżka czarnego sezamu - 1 łyżka wody * Ponadto: forma keksówka (mała)
Wykonanie:
1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, sól, cukier, zakwas i drożdże. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj drewnianą łyżką. 2. Teraz dodaj siemię lniane i sezam. Celem jest taka gęstość masy chlebowej, by z trudem wychodziło nam jej mieszanie (jeśli zbyt rzadka - dodaj mąki, jeśli zbyt gęsta - dodaj wody). 3. Przełóż msę chlebową do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Idealnie jest, jak po przełożeniu do brytfanny, masy chlebowej jest na wysokość prawie do jej brzegów, a na pewno nie więcej (gdyż chlebek nam się wyleje podczas pieczenia). Jeśli jest jej dużo poniżej, chleb będzie nisko wyrośnięty. Dlatego, aby zwiększyć objętość naszej masy chlebowej, można po przełożeniu do formy zostawić ją w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (jeśli jest taka potrzeba). 4. Na koniec zwilż po wierzchu chlebek wodą by wygładzić jego powierzchnię i posyp sezamem i siemieniem lnianym. 3. Włóż do piekarnika i nastaw na 220 st i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz do temperatury 190 st i piecz jeszcze przez około 55 minut, aż zrobi się rumiany. 4. Po tym czasie wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce. Smacznego :)