35 minut przygotowywania + 1 godzina pieczenia (łącznie) + 30 minut chłodzenia ciasta
8 porcje
SKŁADNIKI CIASTO: * 250 g mąki * 0,25 łyżeczki proszku do pieczenia (15 g) * 130 g masła * 0,5 łyżeczki soli * 2 łyżki oleju * 1/4 szklanki wody SKŁADNIKI NADZIENIE: * 1 brokuł świeży * 500 g pieczarek * 250 g szynki * 250 ml śmietany 18% tł. * 2 jajka * sól i pieprz - do smaku SKŁADNIKI DO PIECZENIA (FORMY): * 2 łyżki mąki * 1 łyżka oleju * forma do tarty o średnicy 26 cm * 1/2 szklanki suchego ryżu lub fasoli * płachta papieru do pieczenia, na wielkość nieco większą niż forma
WYKONANIE 1. CIASTO. Mąkę przesiewamy do misy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło, pokrojone w małe kawałeczki, sól, olej i siekamy nożem do uzyskania drobnej kruszonki. Dolewamy wodę i zagniatamy całość na gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut, aby się schłodziło. Po tym czasie formę do tarty o średnicy 26 cm smarujemy oliwą oraz posypujemy mąką pszenną. Ciasto wyjęte z lodówki kroimy na kilka mniejszych części i i palacami rozmasowujemy w formie, można też rozwałkować i wyłożyć formę ciastem. Następnie nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i przykrywamy papierem do pieczenia,
na który wysypujemy suchą fasolę (aby stworzyć obciążenie, aby rogi spodu do tarty podczas pieczenia nie zwijały się do środka podczas pieczenia). Wstawiamy do piekarnika ustawionego do temepratury 200 °C i pieczemy 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, zdejmujemy papier z fasolą (usuwamy obciążenie a fasolę można dać do słoiczka i wykorzystać ponownie następnym razem) i ponownie wkładamy formę z ciastem (już bez obciążenia), kontynuując pieczenie w 200°C przez 10 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika. 2. NADZIENIE. Brokuły dzielimy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski, zalewając wrzącą wodą.
Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki i dusimy na oleju,
a kiedy sok z nich odparuje, wsypujemy szynkę i chwilę razem podsmażamy a na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Brokuły przekładamy na sito do odsączenia. 5. CIASTO + NADZIENIE Na upieczoną formę przekładamy podsmażone pieczarki i szynkę,
a na wierzch przygotowane brokuły.
Śmietanę mieszamy z jajkami, solą, pieprzem i zalewamy farsz.
Całość wstawiamy do piekarnika 200 °C na 35 minut.
Smacznego :)