40 minut
6 porcji
Składniki :
* 500 g pieczarek
* 2 marchewki
* 1/2 pora
* 1 korzeń pietruszki
* 4 duże ziemniaki
* 1 łyżka masła
* 2 łyżeczki mąki
* 100 ml kwaśnej śmietany
* 12 pęczka natki pietruszki
* Sok z cytryny
* 1 litr bulionu warzywnego
* Przyprawy: sól, pieprz - do smaku
Wykonanie:
1. Marchewki, pietruszkę i ziemniaki obrać, opłukać.
2. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę i pietruszkę zetrzeć na grubej tarce.
3. Por oczyścić, umyć, pokroić w krążki.
4. Pieczarki umyć, wytrzeć do czysta papierowym ręcznikiem, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały, pokroić w grube plasterki.
5. Przygotowane warzywa i połowę grzybów przełożyć do rondla, zalać gorącym bulionem i gotować 15 minut.
6. Pozostałe pieczarki podsmażyć na rozgrzanym maśle (pieczarek nie solimy bo puszczą zbyt dużo soku). Dodać do zupy i wymieszać
7. Śmietanę zmiksować z mąką i 3 chochelkami zupy. Wlać do garnka i zagotować.
8. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
9. Zupę rozlać do miseczek, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
Smacznego :)