60 minut + minimum 2 godziny moczenia grzybów
6 - 8 porcji
Składniki : * 120 g suszonych grzybów (+ woda z ich moczenia) * 3 litry wody lub bulionu * 1 średnia cebula * 1 pęczek kopru * 2 łyżki masła klarowanego (może być zwykłe masło, oliwa lub olej do smażenia) * 4 średnie ziemniaki * 1 średnia marchewka * 200g smietanki 30% * Przyprawy: sól, pieprz, majeranek - do smaku
Wykonanie:
1. Przygotowuję suszone grzyby (u mnie prawdziwki i podgrzybki)
A następnie zalewam je zimną, bieżącą wodą, i zostawiam do namoczenia / do napęcznienia na 2 godziny (prawdziwki i podgrzybki) lub na całą noc inne grzyby.
2. Cebulę obieram i siekam a następnie smażę na maśle (lub oliwie) i po chwili dodaję napęcznione grzyby (można je przed daniem na patelnię pokroić na mniejsze kawałki, ale nie jest to konieczne). Wodę z moczenia grzybów warto zachować, bo będzie potrzebna.
3. Świeży koper drobno siekam.
A następnie dodaję na patelnię z cebulą i grzybami. Całość smażę 15-20 minut.
4. Ziemniaki obieram, myję pod bieżącą wodą i kroję w kosteczkę, podobnie jak marchewkę.
5. Podsmażone na patelni grzyby z cebulką i koperkiem umieszczam w garnku i zalewam wodą lub bulionem i dodaję wodę z moczenia grzybów.
6. Następnie dodaję do garnka z zupą pokrojone w kosteczkę marchewkę i ziemniaki i gotuję aż warzywa i grzyby będą miękkie, wtedy dodaję przyprawy.
7. Na koniec zabielam zupkę śmietanką 30%. Do mniejszego naczynia nalewam łyżkę śmietanki i łyżkę gorącej zupy, mieszam do całkowitego połączenia składników. Następnie dodaję kolejną łyżkę gorącej zupy, kolejną łyżkę śmietanki i kolejną, gorącą łyżkę zupki i mieszam. Całość powtarzam do skończenia kubeczka śmietanki, wtedy zawartość małego naczynia wlewam do garnka z gorącą zupą i mieszając dokładnie doprowadzam do zagotowania.
Smacznego :)