35 minut
6 porcji
Składniki : * 5-6 dużych cebul * 2 duże ziemniaki * 1-2 litry bulionu: - 500 g mrożonej włoszczyzny - 3 liście laurowe - 2 kulki ziela angielskiego * 4 łyżki masła klarowanego (2 do cebuli, 2 do grzanek) * 1 łyżka oliwy * 200 g sera żółtego w kostce * 1/2 chleba * Przyprawy: - sól - szczypta białego pieprzu * Potrzebny do wykonania kremu: - blender kielichowy
Wykonanie:
1. Gotujemy bulion jako bazę pod nasz krem cebulowy. W tym celu mrożoną włoszczyznę (można też użyć świeżej) zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy do miękkości jarzyn.
2. Gdy jarzyny są bardzo miękkie, za pomocą sita odcedzamy je, tak aby został nam tylko czysty bulion.
3. Przygotowujemy cebulę i ziemniaki.
4. Obieramy cebulę z łupinek, po uprzednim przekrojeniu jej na połówki (łatwiej wtedy ją obrać).
5. Połówki cebuli kroimy następnie w piórka.
6. Ziemniaki obieramy ze skórki, a następnie płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy w kosteczkę.
7. Na patelni z 2 łyżkami masła klarowanego (zabezpiecza ono przed przypaleniem składników bardziej niż zwykłe masło) umieszczamy pokrojoną cebulę i smażymy 2 minuty.
8. Po tym czasie, przykrywamy pokrywką patelnię z cebulą, zmieniejszamy nieco moc grzewczą i co jakiś czas mieszając dusimy całość około 10 minut, czyli do czasu aż cebulka zmięknie i lekko się zarumieni.
9. Teraz przygotowujemy grzanki, krojąc kromki chleba w drobną kostkę. Czym nóż ostrzejszy, tym łatwiej nam będzie o drobną kosteczkę.
10. Na czystej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego i 1 łyżkę oliwy i przekładamy do niej pokrojone w kosteczkę kromki chleba i smażymy grzanki, ale nie na największej mocy płyty, żeby nam się nie przypaliły.
11. Co jakiś czas mieszając dokładnie, szczególnie na samym początku (żeby wszystkie kosteczki chleba pokryły się równomiernie tluszczem) doprowadzamy do zarumienienia oraz stanu chrupkości naszych grzanek.
12. Podgrzewamy sam bulion, i kiedy cebula jest mięciutka i zarumieniona, dodajemy ją wraz z kosteczkami ziemniaka do gorącego bulionu. Całość gotujemy do pełnej miekkości ziemniaków, doprawiając solą i białym pieprzem.
13. Lekko przestudzoną zupę cebulową, w blenderze kielichowym, miksujemy tak, by miała gładką, kremową konsystencję. Robimy to w kilku etapach, tak by bleder był mniej więcej do połowy pełny. Jeśli jest zbyt rzadka należy dodać ziemniaków i cebuli, jeśli zbyt gęsta dodać bulionu.
14. Kiedy po zblendowaniu mamy już gęsty krem cebulowy, przekładamy do naczynia i podgrzewamy. Następnie umieszczamy krem w miseczkach, posypujemy po wierzchu grzankami i startym, żółtym serem.
Smacznego :)