S K Ł A D N I K I:

S k ł a d n i ki I dzień:

* 250 g mąki żytniej, razowej typ 2000
* 250 ml wody przegotowanej, ostudzonej ( w niej 1,5 łyżki miodu)
* 6 łyżek zakwasu żytniego
* misa szklana
* łyżka drewniana
* brytfanka keksówka

S k ł a d n i k i II dzień:

* 200 g mąki orkiszowej, biełej typ 630
* 100 g mąki gryczanej
* 300 ml wody letniej, przegotowanej ( z 1,5 łyżki miodu)
* 1 łyżka soli
* dodatek (opcjonalnie) : 3 garście nasion słonecznika
* do przyzdobienia chlebka (opcjonalnie) : 1 łyżeczka białego sezamu, 1 łyżeczka czarnego sezamu, 2 łyżki nasion słonecznika

W Y K O N A N I E:

W y k o n a n i e I dzień:

1. Mieszam składniki na jednolitą masę (gdy jest zbyt gęsta dodaję wody, gdy jest zbyt rzadka dodaję mąki), po czym odkładam z masy 5 łyżek do szklanego słoiczka, i przykrywam go ściereczką i obejmuję gumką i daję do lodówki (to jest zakwas na kolejny chleb).
2. Pozostałą masę przykrywam papierowym ręcznikiem i odkładam do niewłączonego piekarnika na noc (do wyrośnięcia).

W y k o n a n i e II dzień:

1. Do składników z poprzedniego dnia, dodajemy składniki z II dnia i mieszamy na jednolitą masę.
2. Następnie przekładamy masę do wyłożonej papierem formy (nie przywierającym - Jan Niezbędny) i posypujemy ją nasionami słonecznika, sezamem białym i czarnym, delikatnie je wklepując.
3. Zostawiamy na parę godzin do wyrośnięcia.
4. Po tym czasie pieczemy chlebek 60 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego :)