2 godziny marynata + 20 minut przygotowanie dania
2 porcje
Składniki : * 2 porcje schabu bez kości * 2 łyżki oleju do smażenia kotletów * Marynata do kotletów: - 2 szklanki mleka - 1 łyżka jogurtu naturalnego * Panierka: - 1 jajko - 3 łyżki mąki - 3 łyżki bułki tartej * Do podania: kilka ziemniaków + sól - do smaku * Do podania: sałatka: - kilka pomidorków koktajlowych - 1 łyżeczka białego sezamu * Ponadto: - tłuczek do ubijania mięsa - 3 płaty papierowego ręcznika
Wykonanie:
1. Tłuczkiem do mięsa ubijam kolejno każdą porcję schabu.
2. Przecinam na około 3 mm głębokości (na tyle ile jest białej warstwy) białe powięzi, mniej więcej co centymetr dookoła mięsa, by podczas smażenia mięso nie zwijało na końcach ku górze.
3. Umieszczam kotlety w misie z marynatą, przykrywam je i chłodzę w lodówce minimum 2 godziny.
4. Po tym czasie można obrać, opłukać i gotować ziemniaki.
5. Po wyjęciu z marynaty płatów schabu, osuszam je delikatnie papierowymi ręcznikami z obu stron.
6. Teraz czas na panierkę. Obtaczam każdy płat schabu kolejno w mące, rozbełtanym jajku i na koniec w bułce tartej.
7. Smażę kotlety na takiej mocy palnika, by po około 2 minutach były rumiane i miękkie w środku.
8. Kiedy kotlety się smażą można przygotować sałatkę. Pomidory kroję na połówki. Układam je na talerzu i posypuję sezamem po wierzchu. Smacznego :)