Smacznie a zdrowo

Wykonanie:

1. Suszone grzyby przełożyć do niedużego garnka i zalać 500 ml zimnej wody. Pozostawić na 2 godziny, bo tyle wystarczy jeśli są to podgrzybki lub prawdziwki.

2. Kiełbasę obrać ze skóry. Można to zrobić za pomocą obieraka do ziemniaków. Obraną, pokroić w małą kostkę.

3. Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut).
Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą.

4. Grzyby odsączyć i pokroić w paski.
Wywar z grzybów należy zachować.

5. Kapustę kiszoną wypłukać (ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).

6. Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści i poszatkować.

7. Białą, poszatkowaną kapustę zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.

8. Śliwki suszone pokroić na mniejsze kawałki.

10. Do metalowego, zamykanego pojemniczka dać liście laurowe, ziele angielskie, goździki i nasiona jałowca żeby najpierw mogły łatwo przeniknąć do potrawy podczas gotowania a na koniec by było łatwo je usunąć.

9. Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać mięso, kiełbasę, pokrojone grzyby, wywar grzybny, pokroje śliwki oraz zmykany pojemniczek z przyprawami. Jeśli pojemniczka nie mamy, to dodać po prostu same przyprawy.

10. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę.

9. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.

10. Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez kilka minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu.

11. Na trzeci dzień bigos jest idealnie gotowy do spożycia. Można go również zamrozić i spożyć po kilku tygodniach.

Smacznego :)