60 minut
4 porcje
Składniki : * 2 mrożonki barszcz ukraiński * 1 mrożonka włoszczyzna * 3 łyżki suszonych buraczków * 500 g (4 porcje) uszek do barszczu z nadzieniem z mięsa wieprzowego * Przyprawy: - 1 łyżka majeranku - 4-6 liści laurowych - 2 kulki ziela angielskiego - sól i pieprz - do smaku * Do podania: świeża natka pietruszki
Wykonanie:
1. Mrożonki barszcz ukraiński oraz włoszczyznę,
daję do garnka z zimną wodą, dadaję liście laurowe, ziele angielskie i majeranek i gotuje aż warzywa oddadzą do bulionu wszystko co najcenniejsze. Warto wybrać nieco większy garnek niż zawartość, bo podczas gotowania częściowo wywar nam się wygotuje. Ja użyłam 5 litrowego garnka.
3. Teraz możemy na sitku odcedzić do oddzielnego garnka wszystkie warzywa i przyprawy, zostawiając tylko sam barszczyk. Jeśli jego kolor jest niewystarczająco głęboki, to teraz utrzymując barszczyk na gorącej płycie, dodaję do niego suszone buraczki i mieszając doprowadzam do wrzenia, po czym gotuje około 10 minut a następnie kiedy kolor jest już głęboki i intensywny odcedzam buraczki na sicie, zostawiając czysty barszczyk. 4. W oddzielnym garnku gotuję uszka do miękkości.
5. Nakładam na talerze odcedzone z wody uszka i zalewam gorącym barszczem. 6. Barszczyk podaję posypany świeżą natką pietruszki. Smacznego :)