10 minut + 10-45 min rośnięcia masy chlebowej + 65 min pieczenia
10 - 12 porcji
Składniki: * 255 g mąki żytniej, razowej, typ 2000, do wypieku chleba domowego * 595 g mąki pszennej (chlebowej albo każdej pszennej) * 700 ml ciepłej wody * 1 łyżka soli * 1 łyżka cukru * 25 g suszonego zakwasu żytniego * 12 g suszonych drożdży * 6 łyżek suszonych śliwek (bez pestek) * Na wierzch: 2 łyżki czarnego sezamu, 2 łyżki białego sezamu + 2 łyżki wody * Forma kesówka 30x10cm (duża) * Ponadto: papier do pieczenia
Wykonanie:
1. Wymieszaj w misce mąkę żytnią, pszenną, sól, cukier, zakwas i drożdże.
2. Dodaj ciepłą wodę i wymieszaj drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli jest zbyt gęsta (bardzo trudno mieszać łyżką) dodaj wody, jeśli zbyt rzadka (traci gęstość) dodaj mąki.
3. Przykryj masę chlebową ściereczką bawełnianą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 10 - 40 minut. Celem naszym jest taka ilość, aby masy po przełożeniu do keksówki było mniej więcej do górnej ramy brytfanki, może być odrobinę więcej ale raczej nie mniej (będzie wtedy niewyrośnięty chlebek, a jeśli za dużo ponad, może nam się chlebek podczas pieczenia "wylać" z brytfanki).
4. Po tym czasie, gdy ciasto zwiększy swoją objętość, przemieszaj całość jeszcze raz i dodaj pokrojone wcześniej na małe kawałki suszone śliwki.
5. Po zmieszaniu składników, przełóż masę chlebową do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Zwilż po wierzchu chlebek wodą (dzięki temu można łatwiej wygładzić łyżką jego powierzchnię). Następnie posyp po wierzchu chlebek sezamem i delikatnie przytwierdź go łyżką do powierzchni.
7. Tak przygotowany chlebek włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 st i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz do temperatury 190 st i piecz jeszcze przez około 50 minut, aż zrobi się lekko rumiany.
8. Kiedy chlebek jest upieczony, od razu wyjmij go z brytfanki, delikatnie usuń papier i zostaw na kratce chlebek do wystygnięcia
9. Podaj chlebek z ulubionymi dodatkami.
Smacznego :)